Rövid válasz: igen, és sokszor jobban, mint gondolnád!
Sokan azt hiszik, hogy az olcsóbb kések nem érik meg az élezést. Pedig a különbség egy drágább és egy kedvezőbb árú kés között gyakran nem az alapanyagban, hanem a kidolgozásban rejlik. Az olcsóbb kések is készülhetnek jó minőségű acélból – csak épp gyárilag, gépi élezéssel kapják meg az élüket, mindenféle finom utómunka nélkül.
És itt jön képbe a professzionális, kézi és gépi élezés. Ha az acél rendben van, egy „oké, elmegy” késből simán lehet „imádom” kés. Sok ügyfelem meglepődik, mennyire más érzés ugyanazzal a késsel dolgozni egy szakszerű élezés után.
A legfontosabb szabály: ha egy kés jól fekszik a kezedben, szeretsz vele dolgozni, akkor jó eséllyel jó választás. Ami másnak bevált, nem biztos, hogy neked is tökéletes lesz – a kés nagyon személyes eszköz.
Sokan azért hozzák el a régi késeiket, mert szeretnek velük dolgozni, nem az ára a lényeges szempont.
Összefoglalva: az olcsó kések élezése igenis megéri. Sok esetben csak egy szakszerű élezés választja el őket attól, hogy valóban élmény legyen velük a főzés. És hidd el, egy jól megélezett kés teljesen új szintre emeli a konyhai rutinodat.